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Video 1 sur 14
2h 10min
Facile
Budget moyen
Tranche de boeuf lardées et mouillé es avec un bouillon , servies avec une sauce madère...
Ingrédients (4 personnes)
-
30 g de farine
- 1 verre à liqueur de madère
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2 dl de bouillon de bœuf
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échalote
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Persil hachés
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250 g de lard fumé
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60 g de beurre
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500 g de bœuf
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Couper le morceau de boeuf en 6 tranches minces, disposer sur chacune une petite tranche de lardd fumé et une noix d'échalote et de persil hachés. Rouler chaque tranche en tonnelet, ficeler.Faire fondre le beurre dans une cocotte , y mettre les "poulets sans tête" et les faire dorer.Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 1 H 30.A la fin de la cuisson, faire une liaison avec la farine et le madère. L'ajouter au jus de cuisson.Servir la sauce dans une saucière.
Conseils
La forme du boeuf ainsi bardé , fait penser à des "poulets sans tête ...
Cette recette est faite pour les personnes qui aiment la viande mitonnée ....
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