1h 10min
Moyen
Bon marché
Un hommage à l'Auvergne par Marion Monnier, jeune chef très talentueux qui offre cette recette aux internautes de 750g.com !
Ingrédients (4 personnes)
100 g de lait chaud 200 g de pommes de terre Bintje 70 g de beurre 800 g épinards Poivre du moulin Sel 1 cuillère a soupe de sucre semoule 80 g d'huile d'olive- 200 g d'oignons doux des cevennes
200 g de pruneaux- ½ L de fond de veau réduit au ¾
6 gousses d'ail 2 branches de thym 500 g de tranche de poitrine de veau d'1/2 cm
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Réhydrater les pruneaux dans 200 g d'eau chaude puis les mixer en purée
- Emincer les oignons puis les faire compoter avec de l'huile d'olive, 4 gousses d'ail, le thym sans coloration, rajouter 1 un peu d'eau de temps à autre- Réaliser une purée de pomme de terre avec le lait chaud et le beurre, réserver au chaud- Mariner les tranches de veau avec de l'huile d'olive, du thym et 2 gousse d'ail écrasées, fleur de sel et poivre- Au dernier moment, chauffer tous les éléments, faire tomber les épinards avec une gousse d'ail piqué sur une fourchette, griller les tranches de poitrine et vérifier les assaisonnement, ajouter 2 cuillère à café de purée de pruneaux au fond de veau réduit et dresser harmonieusement