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1h 10min
Moyen
Bon marché
Par Marion Monnier
Un hommage à l'Auvergne par Marion Monnier, jeune chef très talentueux qui offre cette recette aux internautes de 750g.com !
Ingrédients (4 personnes)
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100 g de lait chaud
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200 g de pommes de terre Bintje
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70 g de beurre
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800 g épinards
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Poivre du moulin
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Sel
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1 cuillère a soupe de sucre semoule
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80 g d'huile d'olive
- 200 g d'oignons doux des cevennes
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200 g de pruneaux
- ½ L de fond de veau réduit au ¾
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6 gousses d'ail
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2 branches de thym
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500 g de tranche de poitrine de veau d'1/2 cm
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Réhydrater les pruneaux dans 200 g d'eau chaude puis les mixer en purée
- Emincer les oignons puis les faire compoter avec de l'huile d'olive, 4 gousses d'ail, le thym sans coloration, rajouter 1 un peu d'eau de temps à autre- Réaliser une purée de pomme de terre avec le lait chaud et le beurre, réserver au chaud- Mariner les tranches de veau avec de l'huile d'olive, du thym et 2 gousse d'ail écrasées, fleur de sel et poivre- Au dernier moment, chauffer tous les éléments, faire tomber les épinards avec une gousse d'ail piqué sur une fourchette, griller les tranches de poitrine et vérifier les assaisonnement, ajouter 2 cuillère à café de purée de pruneaux au fond de veau réduit et dresser harmonieusement
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