Pour changer de la courgette : découvrez notre recette de frites au four à faire avec des aubergines

Si vous voulez changer des plus classiques frites de courgette, nous avons la recette idéale pour vous. Les aubergines, souvent sous-estimées, se transforment ici en frites dorées et croustillantes qui raviront vos papilles. En plus d'être simples à réaliser, ces frites d'aubergines cuites au four sont un vrai régal et apportent une touche d’originalité à vos repas. Alors, prêt à découvrir comment sublimer ce légume dans une recette qui sort de l’ordinaire ?

• 1 œuf
• 100 g de farine
• 100 g de chapelure japonaise ou panko (si vous n’en avez pas, une chapelure ordinaire fera l’affaire)
• 4 c. à c. d'huile d'olive
• 3 c. à c. de miel
• Sel ou sel fin
• 4 aubergines
• 1 c. à c. de tahin (crème de sésame que vous pouvez remplacer par de la purée d’amande ou du beurre de cacahuètes)
• 1 yaourt grec
• 1 gousse d'ail

1. Commencez par rincer soigneusement les aubergines sous l’eau claire. Coupez ensuite chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en deux, et encore en deux, afin d’obtenir des quartiers de la taille idéale pour des frites.
2. Dans un bol, mélangez un peu de miel avec de l’huile d’olive, puis badigeonnez généreusement les quartiers d’aubergine avec ce mélange. Ensuite, passez chaque morceau successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure, pour obtenir une belle panure croustillante.
3. Disposez les frites d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, puis enfournez à 200°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
4. Pendant que les frites cuisent, mélangez du tahin avec du yaourt nature pour obtenir une base crémeuse. Râpez une gousse d’ail et ajoutez-la au mélange, puis assaisonnez selon votre goût. Servez cette sauce avec les frites d’aubergine bien chaudes, bon appétit !