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Imaginez-vous, un doux parfum de scones tout juste sortis du four, une texture légèrement croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur. Les scones faits maison sont la promesse d'un moment de gourmandise pour profiter du week-end. En plus, pas besoin d'être un chef étoilé pour les réussir, il suffit de suivre la recette.
La tradition des scones en Angleterre
Outre-Manche, les scones sont une véritable institution ! Ce sont de petits pains dont la pâte ne nécessite pas de levée avant la cuisson. Ils doivent normalement mesurer 5 cm. On les déguste accompagnés de clotted cream (une crème fraîche à la consistance granuleuse), de beurre et/ou de confiture au petit-déjeuner, mais surtout lors de “l'afternoon tea” pour accompagner le thé. Bien qu'ils soient originaires d'Écosse, ils sont désormais incontournables dans tout le Royaume-Uni. Il existe aussi une variante avec des fruits secs que l'on appelle “fruit scone”. Une de ses particularités est qu'on peut l'ouvrir directement en deux sans avoir besoin de couteau ! Il doit être mangé tiède, mais le summum du plaisir est de les déguster encore chauds, juste à la sortie du four !
La recette des scones maison :
Ingrédients :
- 350 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- 75 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Facultatif : raisins secs ou cranberries pour la version “fruit scones”
Préparation :
- Préchauffez votre four à 220°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez le lait et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à former une pâte homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez les raisins secs ou les cranberries pour une note sucrée et acidulée.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur environ 2 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles de 6 cm de diamètre.
- Disposez les cercles sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez refroidir légèrement avant de déguster vos scones maison, de préférence avec un peu de beurre et de confiture.