“Pour réchauffer le coeur, le corps, l’esprit” : Norbert Tarayre vous propose sa recette de soupe parfaite pour combattre le froid !

Le mois de novembre bat son plein et si cette année le froid a mis du temps à arriver, il est bel et bien là. Pour se réchauffer, quoi de mieux qu’une soupe pour combattre le froid. Ça tombe bien puisque Norbert Tarayre a partagé sur son compte YouTube sa recette de velouté de potimarron accompagné d’une crème fouettée aux amandes grillées. Il faut dire que ce légume est la star de l’hiver alors autant en profiter pour le cuisiner sous toutes ses formes. De plus, le chef explique que c’est idéal « pour réchauffer le cœur, le corps et l’esprit ». Une formule avec laquelle on est plutôt d’accord. Pour une soupe savoureuse, suivez les étapes !

• 1 potimarron
• 1 oignon
• 1 échalote
• 3 gousses d’ail
• 60g d’amandes
• 300g de crème liquide (30% de matière grasse)
• 100g de beurre

1. Préchauffez le four à 180 °C
2. Découpez les extrémités du potimarron, détaillez-le en petits cubes, ciselez l'oignon, l'échalote et l'ail et disposez le tout sur la plaque chemisée. Arrosez généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez à 180 °C pendant environ 20mn
3. Mélangez les légumes à mi-cuisson.
4. Mixez le tout avec un verre d'eau pour ajuster la texture, le beurre et éventuellement un filet de crème liquide
5. Torréfiéz les amandes à la poêle avec une pincée de sel, laissez-les refroidir puis hachez-les.
6. Dans un cul de poule, montez la crème bien froide au fouet.
7. Une fois montée, incorporez les amandes hachées et assaisonnez.
8. Dressez dans une assiette creuse en positionnant la crème fouettée aux amandes au centre, versez le velouté autour et parsemez d'une pincée d'herbes fraîches ciselées

L’avantage de cette recette est qu’elle ne nécessite que très peu de matériel. Cela signifie qu’il n’y aura pas beaucoup de vaisselle à faire : c’est parfait si vous avez envie d’une soirée cocooning. C’est aussi un plat rapide à faire, en 30mn chrono votre soupe sera prête et vous pourrez la déguster sous un bon plaid par exemple. Il y a juste un détail auquel prêter attention, celui de la cuisson du potimarron. C’est primordial car c’est ce qui fera la réussite de votre plat. La chair du potimarron doit être tendre et translucide lorsque vous vérifierez sa cuisson à l’aide d’un couteau. Vous allez vous régaler !