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Le boeuf bourguignon est un plat ultra-réconfortant que l’on apprécie d’autant plus à la saison automnale ou en hiver quand les températures baissent. C’est donc le moment idéal pour concocter ce classique de la cuisine française. Mais pourquoi ne pas twister la recette pour la rendre plus accessible ? Si traditionnellement, le bourguignon se fait avec du bœuf, sachez qu’il est possible de le revisiter.
En effet, le Chef Damien a partagé sa préparation à base de poulet qui plaira à coup sûr aux enfants : “Cette recette de poulet façon bourguignonne est un plat mijoté, très gourmand, à déguster entre amis ou en famille”. L’avantage ? En plus d’être économique, le temps de cuisson est également réduit. Plus besoin d’attendre 3 heures, en 1 heure seulement votre plat mijoté sera prêt à être dégusté.
Alors pour tester cette préparation sans plus attendre, on vous partage la recette du chef.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Sachez que si vous pouvez adapter la viande pour la recette du bourguignon, il est également possible de réaliser cette recette sans protéine animale. En effet, de nombreuses alternatives s’offrent à vous. On vous a d’ailleurs expliqué tout ça dernièrement dans un article.
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- ½ l de bouillon
- 2 c. à s. de farine
- 2 gousses d'ail
- clou de girofle
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 filet d'huile d'olive
- ½ bouteille de vin rouge tannique type côte du Rhône
- thym
- romarin
- sel ou sel fin
- poivre du moulin
Pour la garniture, il vous faudra :
- 150 g d'oignons (petits)
- 200 g de champignons de Paris
- 100 g de lardons fumés
- 2 c. à s. de persil plat ciselé
Côté ustensiles, prenez :
- Cocotte en fonte
- Cocotte-minute
- Poêle
Les étapes de la préparation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h
- Commencez par verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Coupez les cuisses de poulet en deux, salez-les et faites-les revenir dans la cocotte pendant 5 minutes de chaque côté, en commençant par le côté avec la peau.
- Coupez les oignons grossièrement, la carotte et le céleri avant de les ajouter dans la cocotte. Puis, faites revenir les légumes avec la viande à feu moyen pendant 5 minutes.
- Incorporez la farine et remuez. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis versez le vin rouge. Laissez réduire et ajoutez les aromates (herbes, ail, …), recouvrez de bouillon. Salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter 30 à 40 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez les champignons coupés en 4, les petits oignons et faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
- Au bout des 45 minutes, sortez les morceaux de poulet puis mixez la sauce. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez la garniture (lardons-champignons) et le persil. C’est déjà prêt. Il n’y a plus qu’à servir.
Bon appétit !