“Pour ressusciter le pain de la veille” : François-Régis Gaudry partage une recette anti-gaspi idéale pour l’apéro !

Le pain et les Français, c’est une grande histoire d’amour. Si on en retrouve sur toutes les tables, on a parfois les yeux plus gros que le ventre et la baguette reste intacte ou presque. À l’heure où tous les moyens sont bons pour ne pas gaspiller, François-Régis Gaudry a partagé sur Instagram une recette anti-gaspi pour ne pas jeter le pain. Pour une fois, on ne parle pas de pain perdu mais bien d’une recette idéale pour l’apéro. Le journaliste culinaire a eu cette idée en s’inspirant d’une spécialité vendéenne, le préfou : “ Le préfou, à l’origine, c’est de la pâte à pain garnie de beurre et d’ail et passée au four ”, explique-t-il. On est sûr que ça va vous plaire, alors suivez la recette.

• 1 baguette ou pain de la veille
• 125 g de beurre demi-sel
• 1 bouquet de persil
• 2 gousses d’ail
• 1 Saint-Maure de Touraine (ou autre bûchette de chèvre)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mixez ensemble le beurre, l’ail, le persil, afin d’obtenir une pâte homogène - équivalente à un beurre d’escargot.
3. Coupez la baguette entièrement en deux dans le sens de la longueur.
4. Étalez correctement le beurre d’herbes sur la mie des deux faces tranchées. Si la bûchette de chèvre comporte une tige de paille (typique du Sainte-Maure de Touraine AOP), l’ôtez à la pince puis découpez la bûchette en rondelles d’1 cm environ et répartir sur toute la longueur des deux tranches de baguette.
5. Refermez la baguette en deux, l’emmaillotez de film alimentaire et réservez au frais une trentaine de minutes.
6. Sortez-la du frigo et découpez-la en tronçons de 2 cm d’épaisseur. Glissez la baguette découpée, en gardant sa forme, sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 15 minutes à 180 °C.
7. Dégustez chaud.

Pour personnaliser son préfou revisité et lui donner encore plus de saveurs, le journaliste de France Inter ajoute du fromage de chèvre. Bien évidemment, vous pouvez choisir le fromage que vous aimez et surtout “ le fromage qui fait la tête dans le frigo”, conseille François-Régis Gaudry. Un moyen de ne rien gaspiller tout en se régalant. Pour un préfou réussi, n’oubliez pas de bien écraser la baguette une fois que vous la refermez pour bien amalgamer les ingrédients. Surtout ne l’enfournez qu’au dernier moment pour avoir une baguette bien chaude. Bon apéro.