Pour un plat mijoté qui change, Laurent Mariotte partage sa recette de jarret de veau au citron

En automne, on délaisse les salades composées pour des plats plus consistants et réconfortants. À cette période de l’année, on préfère très largement les mets en sauce et mijotés. C’est donc pour cela que Laurent Mariotte a livré, sur les réseaux sociaux, une recette délicieuse de jarret de veau au citron. Cette préparation met en avant le mariage du veau tendre et du citron acidulé. Un véritable délice qui apportera, en plus, un peu de soleil dans vos assiettes. Si vous souhaitez tester cette spécialité qui change de ce que vous avez l’habitude de manger, on vous laisse sans plus tarder avec les étapes de la recette signée par l’animateur de l’émission Petits plats en équilibre. C’est parti !

• 4 à 5 rouelles de veau (jarret coupé en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur)
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe rases de farine
• 4 tomates
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• 1 verre de bouillon
• 1 verre de vin blanc
• 2 branches de thyms
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère de farine
• Du sel
• Du poivre
• Du paprika
• Quelques branches de persil

1. Dans une poêle, faites dorer la viande, assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Mettez de côté.
3. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé.
4. Incorporez la farine, l’ail, le thym et le paprika.
5. Remuez et laissez blondir.
6. Combinez avec le bouillon et le vin blanc.
7. Râpez les tomates avec une râpe à gros trous et poivrez.
8. Replacez la viande et laissez mijoter 1 h 30 à couvert et à feu moyen.
9. Disposez les rondelles de citron, et laissez cuire encore 10 min.
10. Parsemez de persil haché.