Pourquoi même les yaourts natures contiennent tout de même du sucre ?

Nous vous l’avions déjà expliqué, le sucre se cache partout. Si le retrouver dans du pain de mie, des plats préparés ou de la sauce industrielle n’est finalement pas si étonnant, savoir qu’il est présent, en quantité, dans les yaourts natures, l’est davantage. Comment est-ce possible ? Le journaliste et expert conso, Olivier Dauvers, répond, au micro de RTL Matin.

Si, pour beaucoup, le yaourt nature est un aliment santé car considéré comme peu calorique, et dépourvu de sucre, il n’en est rien. Selon une étude britannique, c’est même la majorité des yaourts natures qui serait concernée. Ces derniers seraient même d’ailleurs plus sucrés que les yaourts aromatisés.

Interrogé à ce sujet, l’expert conso, Olivier Dauvers, explique avoir regardé, dans un premier temps, la liste des ingrédients d’un pack de yaourts natures. Ce qu’il en ressort : “lait 99,9% et le reste, ce sont des ferments lactiques”. On pourrait donc aisément se dire que ce type de produits n’est pas sucré, mais c’est là tout le piège. Lorsque le journaliste se penche sur le tableau nutritionnel, il ne peut que constater que la présence de sucre est bien mentionnée. Comment expliquer cette contradiction ? “C’est parce que le lait est naturellement sucré, explique-t-il, c’est comme ça qu’un yaourt nature, même sans sucre ajouté, peut quand même contenir du sucre”. N’imaginez pas que le problème serait réglé en fabriquant des yaourts à partir de lait sans lactose. Dans ce cas, le sucre serait simplement divisé en 2 parties, mais serait toujours présent dans le produit fini. Pour trouver des yaourts vraiment dépourvus de sucre, tournez-vous vers les produits à base de “laits végétaux” comme le lait de soja, de riz ou d'avoine.

Diaboliser le sucre n'est cependant pas non plus la chose à faire. Les glucides sont en effet essentiels pour nous car ces nutriments servent de carburant à certaines cellules du corps, notamment celles du cerveau. Ce qui est dangereux, c’est d’en ingérer en trop grande quantité. Les risques : apparition de caries, de surpoids, d’obésité, de diabète de type 2, ainsi que de certaines maladies cardiovasculaires. Selon les spécialités, la dose journalière à ne pas dépasser serait de 25 g, soit 6 cuillères à café. Si cette préconisation peut paraître énorme, elle est très vite atteinte grâce aux sucres cachés ingérés tout au long de la journée.

Pour essayer de contrôler sa consommation de sucre, vous pouvez cuisiner plus, et ainsi maîtriser la dose de sucrant ajouté à chaque préparation. Autre idée : utiliser d’autres alternatives comme le sirop de yacon, le sirop d’érable, la compote de pomme ou encore la purée de noisettes. Le bon geste, à adopter, c’est de varier les sources de sucre et de mixer les glucides simples, comme le sucre blanc, et les complexes, comme ceux contenus dans les fruits, les légumineuses, les céréales etc.