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On le sait, les fruits et légumes sont essentiels à notre corps pour un organisme en bonne santé. Mais saviez-vous qu'il était parfois préférable d’opter pour des produits ayant été surgelés plutôt que leur version fraîche ? On vous explique pourquoi cette habitude a du sens d’un point de vue nutritionnel.
Comment le temps et l’environnement impactent vos produits frais
Comme le confirme le baromètre 2023 de l’institut CSA pour Interfel et FranceAgriMer, 93 % des Français privilégient et font confiance aux légumes et fruits frais. Pourtant, ces produits ne possèdent pas les meilleures valeurs nutritionnelles ! En effet, avec le temps, ces produits naturels sont très vite altérés et perdent en intérêt nutritionnel. Les vitamines, oligoéléments et autres nutriments diminuent à mesure que les fruits et légumes mûrissent. Aussi, si vous avez tendance à laisser traîner vos aliments frais longtemps dans votre cuisine, prudence, car au contact de l’air ambiant, et même au réfrigérateur, un légume conservé jusqu’à trois jours « perd 50 % de ses vitamines », précise RMC Conso.
L'avantage des produits surgelés
À l’inverse, les nutritionnistes le confirment : les surgelés ont un meilleur apport nutritif sur le long-terme. En effet, conservés peu de temps après la cueillette, les fruits et légumes surgelés, simplement lavés et blanchis, ont été mis en conservation très rapidement. Résultat : ils conservent plus longtemps leurs vitamines et minéraux naturellement présents ! Ils sont donc très pratiques à utiliser.
Si initialement les produits frais restent plus riches en nutriments que ceux stockés aux rayons surgelés, leur consommation doit cependant être rapide. Pour profiter au mieux des apports nutritionnels, il est donc recommandé de les consommer rapidement après achat, au mieux dans les trois jours. Ainsi, vous profiterez de tous les bienfaits nutritifs des légumes frais de saison.