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Facile
Bon marché
Par Maurice.B
Petits fours au praliné que l'on peut déguster à l'heure du thé - ou en fin de repas avec le café.
Ingrédients (6 personnes)
Appareil
-
1 sachet de sucre vanillé
-
2 blancs d'œufs
-
150g de farine
-
125g de sucre glace
-
125g de beurre mou
Intérieur
- 150g de praliné confiseur environ (s'en procurer chez les fournisseurs de matières premières en pâtisserie)
Matériel
- 1 poche munie d'une douille unie de 6mm d'ouverture - plaques beurrées - ou feuille " silpat " ou papier cuisson
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Fabrication :Appareil : mélanger dans un récipient - le beurre mou - le sucre glace - le sucre vanillé -la farine et les blancs d'oeufs - une fois l'ensemble lisse - laisser reposer 15 minutes à température ambiante - mélanger de nouveau - sans plus - dresser sur plaque beurrée - des boules assez espacées les unes des autres - de façon à obtenir une auréole brune autour de chaque pièce à la fin de cuisson.
Cuire dans, un four à 210 - 220° - décoller avant refroidissement complet. - 2Garnissage :En s'aidant de sucre glace - étaler sur la table de travail du praliné en formant des boudins plus petits que la circonférence des pièces - découper de morceaux de 1/2cm de largeur - placer les au milieu d'un petit four - recouvrir avec un autre - serrer un peu entre deux doigts pour faire adhérer le praliné.
Conseils
La quantité de farine peut varier - selon le dressage sur plaque beurrée ou papier cuisson - l'appareil s'étalera différemment en cours de cuisson - et agira sur la solidité des petits fours.
Le praliné peut être ramolli à l'alcool ou au sirop - le garnissage se fera à la poche.
Le praliné ramolli avec du beurre - limite la conservation.
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