Profiteroles au chocolat traditionnelles

Préparer la pâte à choux : porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre et sel.

Retirer du feu et ajouter d'un seul coup la Maïzena, remuer énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une masse compacte qui se détache des bords de la casserole.

Remettre sur feu doux pour dessécher un peu la pâte en remuant, puis ajouter les oeufs un à un. Remuer entre chaque oeuf.

Déposer des petits choux sur la plaque à pâtisserie beurrée à l'aide d'une poche à douille. Faire cuire 25 min au four à 200°C (th 6-7). Laisser refroidir dans le four éteint.

Préparer la sauce chocolat : faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et en fouettant.

Garnir les choux refroidis de crème pâtissière puis les disposer dans un plat.

Napper de sauce au chocolat chaude.