Profiteroles fourrées de crème patissière chocolat

Pour la pâte à choux
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole faites fondre le beurre et le sucre avec l'eau. Ensuite ajoutez la farine d'un coup en mélangeant bien sur feu doux et remuez jusqu'à obtenir une boule sèche. Hors du feu ajoutez les 4 oeufs un à un en mélangeant après l'ajout de chaque oeuf. Votre pâte doit être molle, coulante et non liquide (quand vous retirez le fouet de la pâte ça doit former comme un bec). Si c'est de gros oeufs vous pouvez en mettre que 3,5 sinon si ils sont petits et que votre pâte n'est pas encore coulante vous ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'oeufs battus. Enfin ajoutez le sel.

Mettez votre pâte dans une poche et formez des boules sur une plaque beurrée et farinée. Enfournez pendant 25 min sans ouvrir le four. Vous devez obtenir des choux bien colorés fermes et bien montées.

Pour la crème pâtissière

Vous ajoutez les 50g de chocolat à la crème ainsi que le beurre et le cacao en poudre pendant que la crème est encore chaude. Garnissez vos profiteroles avec cette crème et décorez avec une sauce chocolat et accompagnez les d'une glace à la vanille. C'est juste extra.