Chouquettes façon profiteroles

Préparation pour la pâte à choux :

Préchauffer le four à 180 °C. Mettre dans une casserole : l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre sur feu moyen. Dés que le beurre est fondu et le liquide chaud, verser hors du feu la farine préalablement tamisée et mélanger avec une cuillère en bois. Remettre sur le feu et continuer à mélanger sans cesse pendant 1 à 2 minutes avec la cuillère en bois.

Transférer ensuite dans la cuve de votre robot et mettre la feuille et non le fouet. Ajouter un œuf et mettre le robot sur vitesse moyenne jusqu'à ce que l'œuf soit totalement amalgamé à la pâte. Ajouter le 2 EME œuf, toujours en vitesse moyenne et attendre que l'œuf soit bien amalgamé à la pâte. Ajouter le 3 EME œuf et faites de même. Ajouter le dernier œuf jusqu'à complète absorption de celui-ci. La pâte doit être ni trop liquide ni trop épaisse.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille muni d'une douille de 8 millimètres. Sur une plaque en silicone, pocher des gros choux et les espacer de 2 cm. Battre un œuf, et badigeonner chaque choux à l'aide d'un pinceau en silicone. Parsemer du sucre grains sur chaque gros choux. Mettre à cuire 25 à 30 minutes à 180°C dans un four non ventilé (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !!!!!). Mettre à refroidir sur une grille les GROSSES CHOUQUETTES.

Préparation des Profiteroles : + glace à la vanille 1/ Couper les Grosses Chouquettes en 2 à l'aide d'un couteau bien tranchant. Couper finement au couteau les chocolat au lait et noir et les mettre dans un petit cul de poule.

Faire chauffer la crème dans une petite casserole et retirer du feu des les 1 ers frémissements. Verser la crème chaude sur les morceaux de chocolat, attendre 30 secondes et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et bien lice : votre sauce au chocolat est prête !

Faire une boule de glace vanille et la poser sur la partie inférieure de votre Grosse Chouquette puis reposer délicatement dessus le haut de la Grosse Chouquette. Finir par napper avec de la Sauce au Chocolat et vous obtenez de succulente PROFITEROLES !