Gourmandise exquise. Son moelleux et sa douceur vont en ravir plus d'un !
Ingrédients (4 personnes)
- 70g de farine à gâteau (levure intégré ou 1 c à c)
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1 pincée de sel
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200g de beurre ramolli
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200g de sucre en poudre
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1 c à c d'extrait de vanille
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Le zeste râpé de 1/2 citron
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3 œufs
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150g de noix de coco râpée + décoration
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70g d'amandes en poudre
Pour le glaçage:
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25 cl de crème fraîche liquide entière
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240g de mascarpone
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200g de sucre glace
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Le zeste râpé de 1 citron non traité
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C-Th 6.
- 2
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
- 3
Fouettez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le zeste de citron et ajoutez les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 4
Ajoutez les ingrédients secs tamisés, la noix de coco râpée et les amandes en poudre, puis fouettez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
- 5
Versez la pâte dans les moules et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. A la sortie du four laissez-les refroidir avant de les décorer.
- 6
Glaçage au mascarpone et citron:
Fouettez la crème dans un bol à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une chantilly légère. - 7
Fouettez le mascarpone, le sucre glace et le zeste de citron dans un autre bol jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
- 8
Incorporez délicatement la chantilly à la crème au mascarpone.
- 9
Dressez le glaçage sur les cupcakes froids à l'aide d'une spatule. Saupoudrez la noix de coco râpée sur le glaçage.
- 10
Régalez-vous !
