P'tites Soba et douceur de panais au thé blanc et brisures de truffe noire...

Tout d'abord faites infuser une petite théière de thé blanc, en veillant à ne pas trop laisser la boule (5 minutes max) pour ne pas obtenir un liquide trop fort en goût. Une fois que c'est prêt, versez-en assez dans une petite casserole pour y faire cuire vos soba, en y ajoutant une feuille de laurier, une petite branche de thym et une belle cuillère à soupe de graines de lin brun et doré torréfiées.

Dès que l'eau boue, baissez et jetez allègrement vos soba dans ce délicat bouillon aromatique Pour la cuisson, pas compliqué, je dirais 5 minutes

A l'aide du pied à soupe, mixez gentiment vos morceaux précuits à la vapeur, en versant petit à petit un peu de thé blanc, jusqu'à obtenir une belle crème de panais. A ce stade, vous pouvez pour encore plus d'onctuosité, ajouter une grosse cuillère à café de crème de riz (ou de soya, de vache semi-épaisse, au choix...). Salez et poivrez et donnez un dernier coup bien émulsionner tout ça.

Versez dans la casserole où se trouve vos pâtes, la crème de panais. Normalement, le volume du bouillon de cuisson a légèrement diminué, ce qui fait qu'une fois ajouté à la crème de panais, ce ne sera ni trop liquide ni trop épais. Epicez légèrement l'ensemble en saupoudrant d'un voile de cannelle et de muscade ainsi que d'un tour de moulin 5 baies, et remettez à chauffer sur feu tout doux...

Une ou deux minutes et quelques bloblottis plus tard...
Servez dans une belle assiette en ré-assaisonnant si nécessaire, déposez un léger filet d'huile à la truffe sur l'ensemble et... déroulez le tapis rouge pour la star.
A l'aide d'une râpe fine, émincez délicatement votre p'tite truffinette...