Pudding au pain : recette anglaise

Verser le lait dans une casserole puis fendre la gousse de vanille en deux, gratter pour récupérer les graines et ajouter gousse plus graines au lait. Porter à frémissement puis couper le feu. Laisser infuser pendant environ 5 minutes.

Couper le pain en gros dès plus ou moins réguliers (les morceaux ne doivent pas être trop petits car il faut garder de la texture). Les débarrasser dans un saladier.

Saupoudrer le pain avec le sucre (si vous décidez d'ajouter du cacao en poudre ou tout autre épice c'est le moment).

Retirer la gousse de vanille du lait puis verser le lait tiède sur le pain. Couvrir d'un linge propre et laisser imbiber 10 minutes.

Le pain doit avoir absorbé tout le lait si ce n'est pas le cas débarrasser l'excédent sans égoutter le pain.

Avec les mains, malaxer le pain de façon à l'émietter grossièrement (vous pouvez aussi utiliser une fourchette).

C'est le moment d'ajouter les ingrédients facultatifs comme les raisins et le rhum. Mélanger pour bien répartir.

Battre les oeufs à la fourchette et les ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Beurre un moule en terre cuite ou en verre puis y verser la préparation. Enfourner à four chaud 180°C pendant 30 minutes au bout des 30 minutes planter un pic à gâteau ou la pointe d'un couteau au centre pour vérifier la cuisson la pointe doit ressortir relativement propre. Couper le feu et laisser le pudding dans le four chaud encore 10 minutes.

Sortir le pudding du four et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Pour les gourmands le pudding est encore meilleur tiède que froid!

A conserver 48h maximum au réfrigérateur pas plus