Un petit gâteau d'une très grande finesse, avec une croûte en pâte feuilletée, garnie de crème pâtissière à la vanille, et caramélisée au fer chaud. Un délice
Ingrédients
Pour environs 15-16 puits
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2 rouleaux de pâtes feuilletées
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4 oeufs entiers
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3 jaunes d'oeuf
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120 g de sucre
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3 c. à s. de fécule de maïs
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600 ml de lait
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1 bâton de vanille
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Sucre roux
Préparation
- 1
Prélever un peu de lait froid pour délayer la maïzena et mettre le reste à bouillir avec le bâton de vanille gratté. Dans un grand saladier, fouetter les œufs entiers et les jaunes avec le sucre.
- 2
Incorporer la maïzena délayée.Verser peu à peu le lait chaud, en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Préchauffer le four à °C (th -6-7). A l'aide d'un emporte pièce, découper des disques. En garnir un moule à muffins préalablement beurré.
- 3
Remplir sans trop arriver au bord. Enfourner pour 20 à 25 min environ tout dépend du four. Démouler une fois refroidi et mettre au frais.
Vous pouvez les présenter tel quel ou comme moi, 5 min avant de servir saupoudrer de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau ou le gril de votre four.
