Une purée de potiron et des champignons pour une entrée très automnale.
Ingrédients
Le potiron
-
300 g de potiron
-
1 oignon (petit)
-
40 g de beurre
-
1 pomme de terre (petite)
-
1 pincée de noix de muscade
-
Huile d'olive
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Les champignons
-
200 g de chanterelles
-
1 gousse d'ail
-
Persil plat
-
Huile d'olive
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Casserole
-
Couteau d'office
-
Mixeur plongeant
-
Planche à découper
-
Poêle
Préparation
- 1
Laver et couper le potiron en morceaux. Éplucher, laver la pomme de terre, la couper en morceaux. Faire suer l’oignon émincé dans 1 filet d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de pomme de terre et de potiron. Saler, poivrer, verser 1 grand verre d’eau et laisser cuire à feu doux 15 à 20 min. Mixer avec la muscade et le beurre.
- 2
Les champignons : Nettoyer les chanterelles. Peler et écraser la gousse d’ail. Faire suer l’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Saler, poivrer et ajouter 1 cuillère à soupe de persil ciselé. Mélanger. Répartir la purée de potiron dans des verrines, recouvrir de chanterelles et de pluches de persil. Servir chaud.
