Une purée de potiron et des champignons pour une entrée très automnale.
Ingrédients
Le potiron
300 g de potiron
1 oignon (petit)
40 g de beurre
1 pomme de terre (petite)
1 pincée de noix de muscade
Huile d'olive
Sel ou sel fin
Poivre
Les champignons
200 g de chanterelles
1 gousse d'ail
Persil plat- Huile d'olive
- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
Casserole
Couteau d'office
Mixeur plongeant
Planche à découper
Poêle
Préparation
- 1
Laver et couper le potiron en morceaux. Éplucher, laver la pomme de terre, la couper en morceaux. Faire suer l’oignon émincé dans 1 filet d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de pomme de terre et de potiron. Saler, poivrer, verser 1 grand verre d’eau et laisser cuire à feu doux 15 à 20 min. Mixer avec la muscade et le beurre.
- 2
Les champignons : Nettoyer les chanterelles. Peler et écraser la gousse d’ail. Faire suer l’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Saler, poivrer et ajouter 1 cuillère à soupe de persil ciselé. Mélanger. Répartir la purée de potiron dans des verrines, recouvrir de chanterelles et de pluches de persil. Servir chaud.
