Une purée légère à base de légumes cuits vapeur, facile et rapide à préparer. Un régal !
Ingrédients
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800 g de céleri rave
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350 g de carottes
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350 g de pommes de terre
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5 cl de bouillon de légumes
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2 c. à s. d'huile d'olive
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de piment d'Espelette
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1 c. à s. de ciboulette
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Mixeur plongeant
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Planche à découper
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Panier vapeur
Préparation
- 1
Epluchez le céleri rave, les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en dés. Placez-les dans un panier vapeur.
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole de la même taille que le panier vapeur puis, dès qu’elle est chaude, positionnez le panier dans la casserole, sans qu'il touche l'eau. - 2
Remettez la casserole sur le feu avec le panier vapeur dessus, couvrez et faites cuire les légumes environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soient tendres et fondants.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. - 3
Une fois les légumes cuits, mettez-les dans un saladier, ajoutez le bouillon de légumes (ou l'équivalent d'eau) puis mixez à l'aide d'u mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une purée.
- 4
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de sel, ajoutez l'huile d'olive et le piment d'Espelette. Mélangez.
Saupoudrez la purée de ciboulette fraîche ciselée, servez aussitôt.
Conseils
Si vous avez envie de donner du peps à cette purée, une fois cuite vous pouvez y incorporer une gousse d'ail crue râpée.
Les légumes vapeur peuvent être cuits aussi dans un cuiseur vapeur, ou dans un robot cuiseur muni d'un panier vapeur.
