Vous pouvez prendre uniquement des courgettes vertes ou que des jaunes. J'ai voulu mixer les deux pour avoir un jolie effet de couleur. Cette purée est aussi bonne chaude que froide. Si vous souhaitez avoir plutôt une consistance de velouté, mixer plus longtemps et ajouter du lait ou du reste d'eau de cuisson.
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à s de fond de volaille
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20 cl d'eau
- 6 knacks de volaille
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3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
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Du thym
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450g de courgette jaune
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2 feuilles de laurier
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770g de courgette verte
Préparation
- 1
Laver et couper les courgettes en petits morceaux. Dans un faitout mettre les courgettes, le thym, le laurier et le fond de volaille. Bien mélanger et ajouter l'eau. Faire cuire sur feu vif pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- 2
Couper les knacks en petit tronçon et les mettre à griller les morceaux dans une poêle sans rien ajouter. Mettre sur feu vif pendant 10 minutes environ.
- 3
Récupérer les courgettes à l'aide d'un écumoire. Ajouter 2 cuillères à soupe de tronçons de knack et mixer le tout pour obtenir une purée. Mettre un tout petit peu d'eau de cuisson lorsque vous mixez. Ajouter la crème fraîche et bien remuer. Refaire légèrement chauffer la purée. Mettre dans des assiettes à soupe puis disposer des morceaux de knack et servir aussitôt.
