Purée de courgette au roquefort servie sur cookie salé sous forme de macaron
Ingrédients
Cookie salé
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1 pincée de bicarbonate de sodium
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½ sachet de levure
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2 tours de moulin de poivre
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 oeuf
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25 g de beurre salé
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30 g de roquefort
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95 g de farine
Purée de courgettes
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Poivre
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Sel ou sel fin
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1 tablette de cubes de bouillon
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3 g de roquefort
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1 courgette
Préparation
- 1
Préparer la pâte à cookies
Préchauffer le four à 190°C.
Verser la farine dans un saladier avec la pincée de sel , la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le roquefort ensemble.
Une fois fondu, mélanger au reste de la pâte et former une boule.
A la main, préparer des boules de pâte bien rondes et les dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement à l'aide de la paume de la main.
Enfourner pour environ 10 minutes. - 2Préparer la purée de courgette
Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition. Mettre dedans une tablette de bouillon-cube.Laver la courgette sans l'éplucher et l'émincer.Plonger les tranches de courgette dans l'eau bouillante durant 5 minutes.
Sortir la courgette de l'eau et bien égoutter.
Mettre les morceaux de courgettes dans le blender avec le roquefort, un peu de sel et de poivre et mixer.
- 3
Le dressage
Disposer à l'aide d'une cuillère la purée sur le dessous d'un cookie salé et déposer un second cookie par dessus, comme pour un macaron.
Servir tant que la purée est chaude.
Conseils
Servir ce plat en entrée.
