Cette recette se déguste idéalement chaude en accompagnement d'un poisson, crevette ou émincé de poulet épicé voir piquant. L'alliance de la patate et du lait de coco adoucira vos papilles, son léger goût sucré vous fera voyager. Présentez en dôme dans l'assiette et vous régalerez vos convives. Pour la décoration, un brin de coriandre fraiche alliera parfums et couleurs à vos assiettes.
Ingrédients (4 personnes)
- Une cocotte minute ou cuiseur vapeur
- Un moulin à légumes
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4 brins de coriandre frais (Facultatif et seulement pour la décoration)
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15 cl de lait de coco
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Sel
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Poivre
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1 étoile de badiane
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2 graines de coriandre
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4 grains de poivre noir
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2 grosses patates douces ou 4 petites
Préparation
- 1
Mettez 1/3 d'eau dans votre cocotte et y ajouter la badiane(anis étoilé), les graines de coriandre, le poivre et le sel.
- 2
Lavez sans éplucher les patates douces et les mettre dans le panier à cuisson de votre cocotte hors d'eau, en position vapeur.
Laissez cuire 15 à 18mn selon le modèle et la grosseur des patates.
- 3
Une fois cuites, pelez les patates à la main et réduisez les en purée au moulin à légumes dans un saladier.
- 4
Mouillez votre préparation avec le lait de coco afin de rendre votre purée onctueuse
- 5
Servez vos assiettes individuelles en prenant soins de former un dôme à la cuillère à soupe. Servez bien chaud.
Conseils
Pour la cuisson des patates douces, elles doivent pouvoir s'éplucher à la main après cuisson et être bien cuites pour faciliter le moulinage.
Un poivre noir de type Madagascar rajoutera un parfum exotique à votre met.
La purée accompagne parfaitement le poisson mais aussi les émincés de poulet ou crevettes sauce piquante.
