Recette Purée de pommes de terre garnie au rôti

Name: Purée de pommes de terre garnie au rôti
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à chair farineuse; 100 g de beurre; 25 cl de lait entier; 100 g de parmesan râpé; 1 gousse d'ail; 2 pincées de sel ou sel fin; 1 tour de moulin de poivre noir; 1 pincée de noix de muscade moulue; 4 tranches de rôti de porc Fleury Michon; ½ botte de ciboulette

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Par Silvia Santucci | Responsable culinaire

Du partage, de la convivialité et du goût : voilà mes maîtres mots en cuisine ! J’aime vous partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mes 11 ans et plus d'expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. Je vous partage aussi la cuisine de mon pays d’origine, l’Italie.

On vous partage une purée de pommes de terre onctueuse et gourmande, enrichie avec du rôti de porc Fleury Michon. En choisissant des pommes de terre à chair farineuse, vous réaliserez facilement cette purée, à laquelle on ajoute des morceaux de rôti de porc pour lui apporter encore plus de gout et d'équilibre.
Juste avant de servir, on finalise la purée avec une touche de fraîcheur, avec un peu de ciboulette ciselée au dessus de la purée. Le résultat est excellent, tout le monde va adorer !

Ingrédients

4 personnes

1 kg de pommes de terre à chair farineuse
100 g de beurre
25 cl de lait entier
100 g de parmesan râpé
1 gousse d'ail
2 pincées de sel ou sel fin
1 tour de moulin de poivre noir
1 pincée de noix de muscade moulue
4 tranches de rôti de porc Fleury MichonRôti de Porc 100% Filet Fleury Michon
½ botte de ciboulette

Matériel

Casserole
Couteau d'office
Planche à découper
Presse-purée
Râpe microplane
Ciseaux

Préparation

Préparation : 30min

Cuisson : 50min

1
Faites cuire les pommes de terre entières, avec leur peau, à l’eau bouillante.
2
Une fois cuites, égouttez-les, épluchez-les et écrasez-les encore chaudes, à l’aide d’un presse-purée.
3
Coupez les tranches de rôti de porc Fleury Michon en petits morceaux, réservez.
4
Faites fondre le beurre dans une casserole.
5
Ajoutez la purée de pommes de terre. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et râpez l’ail au-dessus de la purée.
6
Mélangez vigoureusement à l'aide d’une cuillère en bois.
7
Peu à peu, versez le lait sur la purée, mélangez continuellement pendant une dizaine de minutes sur un feu doux.
8
Vers la fin de la cuisson ajoutez le parmesan râpé, mélangez.
9
Une fois la purée cuite, hors du feu ajoutez les morceaux de rôti de porc Fleury Michon et mélangez de nouveau.
10
Versez la purée garnie dans une assiette de service, parsemez avec la ciboulette ciselée et servez-la aussitôt, chaude.

Conseils

Cette purée se garde jusqu'à 4 jours, conservée dans un récipient fermé hermétiquement et entreposé dans le réfrigérateur. Pour la réchauffer, versez la purée dans une casserole, ajoutez-y un demi verre de lait et mélangez sur un feu doux, jusqu'à ce que la purée retrouve sa consistance lisse et onctueuse.