Purée de topinambours à la fève tonka

Éplucher les topinambours et les pommes de terre. Couper les pommes de terre en 4. Les faire cuire ensemble dans l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.

Égoutter les légumes et les passer au presse-purée. Ajouter le beurre en parcelles et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.

Ajouter le sel, le poivre et un peu de fève tonka râpée.