Purée minceur

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau froide, salée, 20 min.

Après cuisson, égouttez-les, puis épluchez-les. Passez-les au moulin à légumes au-dessus d'une casserole tenue au bain-marie.

Incorporez le lait demi-écrémé bouillant.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche allégée, le jaune d'oeuf et une pincée de noix de muscade râpée.

Avant de servir, incorporez le mélange à la purée.
Salez, poivrez et dégustez !