Purée de pommes de terre aromatisée avec huile de noisette.
Noix de Saint-Jaques panées à la poudre de noisette.
Vinaigrette balsamique et huile de noisettes.
Ingrédients
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
4 tiges de ciboulette
-
Vinaigre balsamique
-
Huile de noisette
-
12 noix de Saint-Jacques
-
50 g de poudre de noisettes
-
8 pommes de terre
Préparation
- 1
Peler les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur une bonne quinzaine de minutes.
- 2
Les écraser en purée, ajouter un peu de huile de noisette pour la parfumer (selon les goûts).
- 3
Paner les noix de Saint-Jacques avec de la poudre de noisette et les faire cuire à la poêle quelques minutes seulement.
- 4
Servir la purée en forme de rond et y déposer les noix de Saint-Jacques.
- 5
Préparer une vinaigrette à base d'huile de noisette, de vinaigre balsamique, de poivre et de sel.
- 6
Verser quelques gouttes de cette vinaigrette autour de la purée et des Saint-Jacques.
- 7
Servir à la minutes et bon appétit !
Conseils
Attention à la cuisson des Saint-Jacques qui deviennent caoutchouteuses si elle sont trop cuites.
