Voici une recette améliorée du classique quatre-quarts.
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à c d'extrait de vanille liquide
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1 c à s de jus de citron
- De la levures chimique (proportion en fonction de marque choisie)
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100g d'amande en poudre
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100g de farine
- 200g de beurre + 20g pour beurrer le moule
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200g de sucre
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4 œufs
Préparation
- 1
Travailler le beurre en pommade, incorporer le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ou moins homogène.
- 2
Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes avec la préparation beurre/sucre et battre les blancs en neige.
- 3
Mélanger la poudre d'amande, la farine ainsi que la levure et l'ajouter à la pâte. Incorporer les blancs en neige en dernier, et de préférence à la spatule ou à la cuillère pour obtenir une pâte encore plus légère.
Beurrer votre moule et verser la pâte dedans. Cuire le quatre-quarts à 180°C pendant environs 30 minutes. - 4
Pour être sûr de la cuisson de votre gâteau, enfoncez une lame ou une pic au centre. elle doit ressortir sèche et tiède. Attendez quelques secondes après la sortie du four, mais démoulez le gâteau à chaud.
Conseils
Veillez à obtenir une pâte bien lisse et homogène entre chaque étape. Pour avoir de bons blancs en neige ajouter une pincée de sel et les battre dans un récipient préalablement refroidi (quelques minutes au congélateur par ex). Pour un gâteau encore plus léger, remplacez la moitié de la farine par de la fécule de maïs.
