Que faire avec du pain rassis ? Julie Andrieu partage sa recette parfaite pour l’utiliser dans une salade !

Julie Andrieu est devenue récemment ambassadrice pour la marque Hello Fresh afin de lutter contre le gaspillage alimentaire. Pour l’occasion, lors d’un entretien, elle nous avait révélé comment transformer son pain rassis en une délicieuse recette sucrée version pain perdu. Pour les amateurs de salé, l’experte culinaire dévoile cette fois-ci une recette idéale pour l’entrée ou le plat principal à base de pain croustillant, de tomate et de concombre. Voici comment réaliser chez vous la panzanella !

Ce pain croustillant aux légumes nommé “panzanella”, proposé par Julie Andrieu, est une recette aux accents méditerranéens venant d’Italie qui mettra du soleil dans votre assiette. Mais attention, pour la réaliser, il est important de respecter quelques règles. Il faut, par exemple, privilégier les légumes de saison et opter également pour une huile d’olive extra vierge. Pour la sauce, Julie Andrieu explique : "J’aime bien remplacer la moitié du vinaigre par un bon vinaigre balsamique".

Vous pouvez personnaliser la recette selon vos goûts en y ajoutant une touche de fromage comme de la ricotta ou de la mozzarella. Il est également possible d’agrémenter votre salade d'herbes aromatiques. C’est vous le chef. Voici donc comment faire.

Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :

• ½ salade romaine
• 700 g de tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 douzaine d’olives noires de Nice
• 1 gousse d’ail
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 140 g de baguette rassie (surtout pas de pain de mie)
• 6 filets d’anchois à l’huile (facultatif)
• ½ bouquet de basilic
• Sel
• poivre

1. Commencez par laver et peler le concombre avant de l’épépiner et de le couper en gros dés.
2. Saupoudrez ensuite d’une demi cuillère à café de sel et laissez reposer.
3. Coupez la baguette en deux et faites-la griller. Frottez-la avec une gousse d'ail et une tomate coupée.
4. Pressez le reste de la tomate dans vos mains afin de déposer le jus au-dessus du pain. Ajoute
5. z le reste des tomates coupées en dés. N’oubliez pas d’ajouter le sel, le poivre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Remuez.
6. Utilisez la partie la plus croquante de la salade. Pelez et retirez son cœur avant de déchirer les feuilles.
7. Egouttez et hachez grossièrement les olives et les anchois. Puis, incorporez le tout dans le saladier.
8. Egouttez le concombre si ce dernier a rendu de l’eau. Arrosez le d’une cuillère à soupe de vinaigre puis l'huile d’olive et mélangez.
9. Mettez sur la salade le restant d’huile d'olive et de vinaigre.. Incorporez le concombre. Remuez et laissez reposer 15 minutes avant de servir.
10. Ajoutez quelques feuilles de basilic et c’est prêt.

Il n’y a plus qu’à déguster.