Quel accompagnement avec le chapon ?

Avec sa chair fine, tendre et savoureuse, le chapon est le plat incontournable que vous allez servir à Noël. Mais comment et que choisir pour l’accompagner ?

Le chapon a une texture fondante et persillée et un goût marqué exceptionnel, tout en restant raffiné. Le premier critère à suivre pour le sublimer, c’est de choisir un accompagnement à base d’ingrédients doux et délicats, comme les pommes de terre, le chou, le céleri rave, les poireaux, tous types de courges, du panais ou des carottes.
Il s’agit de féculents et de légumes qui se marient à merveille au chapon, et qui vont vous permettre d’obtenir un plat très équilibré en goût.

L’autre critère pour choisir l’accompagnement parfait pour le chapon de Noël, c’est qu’il soit facile à préparer et pas trop élaboré, vu que vous avez mille autres choses auxquelles vous allez devoir penser, pour que votre repas de Noël soit impeccable.

Bienvenus alors aux d'accompagnement qui peuvent se préparer, même quelques jours avant le jour J, comme des purées ou des gratins, et bienvenus aux légumes mijotés et aux préparations que l’on peut congeler bien avant, pour les décongeler à Noël.

Et pour encore plus d’idées pour votre repas festif, jetez un œil sur notre page dédiée pour Noël !

Pour votre chapon, sachez qu’il est facile à cuisiner, mais qu’il demande tout de même quelques attentions pour que sa cuisson soit parfaite. Pour la maîtriser, n'hésitez pas à vous servir de notre guide “Comment réussir la cuisson du chapon pour qu’il reste moelleux ?”

Passons maintenant aux accompagnements.

Parfaite pour accompagner votre chapon de manière raffinée, ces pommes de terre en forme de rose sont originales, fondantes et très jolies, grâce à leur forme florale qui épatera vos convives ! Pour les réussir, il suffit de choisir des pommes de terre à purée qui, grâce à leur amidon, vont faire coller les pétales de pommes de terre les unes aux autres, vous donnant des roses de pommes de terre très moelleuses à la dégustation.Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer juste avant de passer à table. Voir la recette des roses de pomme de terre.

Les pommes de terre duchesse ne peuvent pas manquer sur les tables de Noël et de fin d’année et elles accompagnent à merveille le chapon. Elles sont raffinées et font toujours l’unanimité, grâce à leur texture super fondante à l'intérieur et légèrement croustillante à l’intérieur.

Même si on ne dirait pas, elles sont faciles à préparer à la maison. Il suffit de choisir des pommes de terre à purée et d’avoir une poche à douille munie de douille cannelée. On fait cuire les pommes de terre, on les écrase, on les mélange avec du jaune d’oeuf et un peu de beurre et on remplit la poche à douille. On forme les pommes duchesse, on les fait cuire au four et le tour est joué !
L’avantage des pommes duchesse c’est que vous pouvez les préparer bien à l’avance et les congeler sans les faire cuire. Pour ce faire, pochez les pommes duchesse sur une feuille de papier sulfurisé étalée sur une plaque allant au congélateur. Mettez la plaque dans le congélateur et faites congeler les pommes duchesse. Une fois bien congelées, ôtez-les de la plaque et rangez-les dans un sachet de congélation, pour qu'elles ne prennent pas trop de place dans le congélateur.
Le jour J, vous pourrez les faire cuire au four sans besoin de les décongeler ! Voir la recette des pommes duchesse.

Si vous aimez le goût sucré/salé/acidulé, ce chou rouge compoté aux pommes est l’accompagnement qu’il vous faut pour votre chapon ! En plus d’être fondant et gourmand après cuisson, cet accompagnement a l’avantage de pouvoir être préparé la veille du jour J et même quelques jours à l’avance.
Il vous suffira de le réchauffer juste avant de passer à table. Voir la recette du chou-rouge compoté aux pommes.

Avec sa sucrosité naturelle et son goût légèrement anisé, le céleri rave accompagne merveilleusement la viande de chapon. Rien de mieux que de le cuisiner en purée à l’avance : vous pourrez la conserver quelques jours dans le réfrigérateur et même la congeler !
Le jour J, il vous suffira de réchauffer la purée de céleri rave sans besoin de la décongeler. Pour que votre purée de céleri rave soit chic à Noël, servez-la dans des petites coupelles individuelles assorties à votre table. Juste avant de servir, décorer la purée dans chaque coupelle avec des éclats de jambon de Parme croustillants, de la ciboulette et du poivre noir. Voir la recette de la purée de céleri rave.

Ces petits flans individuels aux poireaux vont vous ravir par leur simplicité de préparation et par leur texture incroyable. Ces petits flans aussi vous pourrez les préparer à l’avance et les réchauffer juste avant de les servir avec le chapon. Pour les rendre festifs, faites-les cuire dans des petits ramequins rouges, assortis à la vaisselle de Noël. Voir la recette des flans aux poireaux.

Tous les types de courge se marient parfaitement avec le chapon, grâce à leur texture fondante et à leur goût légèrement sucré.
L’une des plus indiquées est la courge Butternut, qu’avec sa chair ferme se prête à une belle cuisson rôtie au four, en alternative aux pommes de terre. La cuisson façon “Hasselback”, rapide et jolie à regarder, est inspirée des fameuses pommes de terre à la suédoise.
Elle apporte une touche d’originalité à la courge Butternut. Comme pour les pommes de terre, on découpe la courge en tranches fines sans les détacher. On arrose avec de la bonne huile d’olive ou avec du beurre fondu et on la fait rôtir au four.
A la dégustation on aura une courge croustillante à l'extérieur et fondante à l’intérieur : un délice ! Vous pouvez même faire un duo pommes de terre/butternut façon “Hasselback” pour accompagner votre chapon. Voir la recette de la courge Butternut rôtie façon Hasselback.

Tout comme pour la courge et le céleri rave, le panais aussi, avec son goût légèrement sucré, est parfait pour accompagner du chapon.
Pour Noël, vous pouvez le préparer en gratin avec des pommes de terre et du fromage, façon tartiflette.
Pour ce faire, alternez des tranches de pommes de terre et de panais cuites à la vapeur dans des ramequins individuels et parsemer avec le fromage fondant de votre choix : du reblochon, du chaume, du vieux pané ou encore du Saint-Albray. Enfournez, faites gratiner et c’est prêt !
C’est un gratin facile à préparer, que vous pouvez cuisiner en avance et réchauffer dans le four 10 à 15 minutes avant de le servir avec le chapon. Voir la recette du gratin de panais et pommes de terre au fromage fondant.

Si vous voulez bluffer vos invités, misez sur la purée de patate douce à Noël !
Avec sa couleur orange, son goût sucré et sa texture originale, elle est parfaite pour accompagner toutes les viandes blanches et tout particulièrement le chapon de Noël !
Préparer cette purée est un jeu d’enfants et vous pouvez la préparer à l’avance. Juste avant de la servir, donnez-lui une touche encore plus festive en la décorant avec quelques graines de grenade ou avec des cranberries. Un délice ! Voir la recette de la purée de patate douce.

Le gratin dauphinois est un classique incontournable en hiver, et il est parfait pour accompagner votre chapon car vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer juste avant de le servir.
Vous pouvez le préparer dans un grand plat à partager, ou bien dans des ramequins individuels.
Le gratin dauphinois est une valeur sûre, un accompagnement réconfortant qui fait toujours l’unanimité et qui se prête aux repas de fêtes. Voir la recette du gratin dauphinois.

Tendres et parfumées, ces petites carottes tournées et glacées seront l’accompagnement léger et idéal pour votre chapon.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer dans le four micro-ondes avant de les servir dans un grand plat, autour du chapon.
Pour un duo d’accompagnements, vous pouvez mélanger ces carottes glacées avec des pommes de terre vapeur ou rôties : c’est un mariage parfait pour que votre chapon soit raffiné, en plus d’être bon. Voir la recette des carottes glacées à la coriandre.

Voilà, avec cet éventail d’idées de recettes, votre chapon de Noël sera sûrement très bien accompagné ! Joyeux Noël !