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En 2024, Mardi Gras a lieu… un mardi. Plus précisément le 13 février. À ce sujet, saviez-vous que cette date change chaque année ? Cette fête est toujours célébrée, selon la tradition chrétienne, 47 jours avant Pâques. Elle dépend donc de la date de cette dernière, qui varie.
S’il y a en revanche quelque chose qui reste inchangé, ce sont les gourmandises sucrées spécialement préparées pour l’occasion. On y retrouve bien sûr les classiques beignets, mais aussi des gaufres et même parfois des crêpes ou des churros. D’ailleurs, retrouvez toutes nos idées gourmandes à préparer sur notre page dédiée. Selon la tradition, Mardi Gras permettait autrefois d’utiliser les réserves en beurre, huile et œufs, afin de ne pas les gaspiller pendant la période de jeûne du Carême qui débute dès le lendemain. Si cette dimension anti-gaspi a aujourd’hui disparu, les bugnes et ses déclinaisons, sont, quant à elles, (heureusement) toujours là pour nous régaler.
Voici d’ailleurs la recette de bugnes pour Mardi Gras pour ne jamais les rater.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour les beignets :
- 250 g de farine de blé (T45)
- 2 oeufs
- 80 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 2 c. à s. de lait
- 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 1 c. à c. de rhum ambré
- 1 pincée de sel ou sel fin
Pour la cuisson et décoration :
- 1 litre d’huile de tournesol
- Du sucre glace
Les étapes de la recette des beignets
Commencez par couper le beurre en morceaux et mettez-les dans un bol. Passez-les quelques secondes au micro-ondes afin de les ramollir légèrement. Diluez la levure dans le lait
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Formez un puits puis ajoutez le beurre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le rhum et la levure. Pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Couvrez la pâte d'un linge propre puis laissez-la reposer environ 2 heures à température ambiante. Placez-la ensuite 30 minutes au réfrigérateur afin de la refroidir un peu.
Retirez ensuite la pâte du réfrigérateur, farinez votre plan de travail puis abaissez-la sur environ 5 mm. Découpez des losanges de 2,5 x 9 cm avec une roulette cannelée. Incisez-les au centre sur environ 2 cm. Attrapez une extrémité puis passez-la dans la fente.
Faites chauffer l'huile à 175°C dans une grande casserole ou dans une friteuse. Plongez-y les beignets puis faites-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez-les bien, déposez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir. Saupoudrez généreusement vos bugnes de sucre glace avant de servir.