Mousse légère de cabillaud qui cache un coeur de saumon.
Ingrédients (6 personnes)
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Sel
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Poivre du moulin
- Une vingtaine de feuilles de pousses d'épinard blanchies
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1 c à s de jus de citron
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1 blanc d'œuf
- 1 pavé de saumon frais sans la peau de 200 g environ
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2 c à s de ricotta
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400g de cabillaud
Préparation
- 1
Dans un robot,mettre le cabillaud coupé en morceaux, la ricotta, le blanc d'oeuf, le jus de citron. Mixer par impulsion pour ne pas chauffer le mélange.
- 2
Mettre cette pâte de poisson dans un saladier. Assaisonner avec sel et poivre du moulin.
- 3
Poser sur votre plan de travail un morceau de film alimentaire sur lequel vous disposer un peu de mélange de sole, étaler en rectangle. Disposer par dessus environ 3 feuilles d'épinards et ensuite un tronçon de saumon frais.
- 4
Rouler délicatement et faire des petits boudins. Bien serrer le film alimentaire et nouer chaque extrémité.
- 5
Poser ces petites quenelles dans votre cuit vapeur déjà bien chaud et cuire environ 15 minutes.
Conseils
Blanchir les feuilles d'épinard une 30aine de secondes
