Quenelles de mamie

Égoutter les quenelles.

Laver et couper les champignons en lamelles. Les faire dorer dans un peu d'huile. Lorsqu 'ils ont dégorgé, ajouter l'ail et un peu de persil.

Dans une casserole, fondre le beurre. Y ajouter la farine en fouettant.

Ajouter peu à peu le lait tout en remuant. Mélanger jusqu'à ce que le premier bouillon apparaisse. Saler et poivrer.

Dans un plat,disposer les quenelles au fond. Verser les champignons. Recouvrir de béchamel. Parsemer de gruyère râpé ou pas et faites cuire à 180°C dans un four chaud.