Pour les amateurs de quenelles, à ne pas louper l'occasion d'essayer...
Ingrédients (6 personnes)
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1 pot d'olive verte
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1 boite 140gr de conçentré de tomate
- 1 grosse boite 800gr de champignon de paris entier ou non
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1 verre d'huile de tournesol
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4 verres de farine
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1,5 litre d'eau
- 1 dizaine de grosse quenelles nature
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2 boites 800gr de petites quenelles de volaille
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Sauce quenelles
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1 litre d'eau
- 1 petite flute ou une grosse baguette de pain rassi.....lol
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500 gr de foie de volaille
- Gratin
- 1 tete d'ail complète, voir une et demi
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1 bouquet de persil
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1 litre de lait
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3 œufs
- Bien dur de trouver 6 personnes aiment tout les ingrédients de la carte (ail, foie, olives, champignon, quenelles etc...), alors pour 2 ou 3 personnes, sorter vos calculet... ou calcul2tete..lol
Préparation
- 1Préparation du gratin
-Coupez le pain rassis en petit dés dans une grosse gamelle.
-Versez le litre de lait et d'eau sur le pain en morceaux.
-Mettre sur un feu doux et brassez doucement jusqu'à absorption des liquides.
-Metre dans un mixer les 500 gr de foie
-le persil sans les branches
-les gousses d'ail épluchées et germes enlevées
-Mixez a fond un instant tout an laissant quelques morceaux
-Versez ce mélange sur le pain dans la gamelle et rajoutez les 3 oeufs entier puis brassez doucement.-Remplir un gros, ou deux moyen plats beurré du fameux mélange.-Enfourné le ou les plats a 240° jusqu'à ce que ca soit bien gratiné. - 2
Préparation des quenelles
-Metre sur un feu doux, dans la grosse gamelle, un bon verre de table d'huile.
-Délayer les 4 verres de farine en pluie a l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et pâteux.
-Rajoutez les 1,5 litre d'eau progressivement tout en brassant avec le fouet
-Une fois la pate redevenu homogène et quasi liquide, ajoutez...
-les 140gr de concentré de tomate
-les olives verte égoutées
-les 800gr de champignons avec leur liquide
-salé, poivré et mélangez doucement
-Ajoutez les 2 boites (2x800gr) de quenelles de volaille et les 10 grosses nature.
-Mélangez encore..., et encore plus doucement.... laissez cuire à feu très doux
-Et maintenant........ Bon appétit
