Recette raffinée et rapide à base de vin et aux épices.
Ingrédients (4 personnes)
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1 œuf
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10g de maïzena
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10 cl de crème liquide
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10 cl de caramel liquide
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100g de spéculoos émiettés
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250g de lait entier
- Crème dessert au caramel:
- 25 cl de CRAMOISAY vins NOEMIE VERNAUX
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150g de sucre
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Le zeste d'un citron
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1 c à c d'épices à pain d'épices
- 500g de quetsches fraîches ou surgelées (poids quetsches dénoyautées)
Préparation
- 1
Crème caramel:
Dans une casserole porter le lait à ébullition. Dans un saladier fouetter l'oeuf, ajouter la maïzena. Mélanger et ajouter le lait chaud, mélanger de nouveau puis verser la crème et le caramel. Remuer tout en laissant épaissir à feu doux. Couvrir et mettre au frais quelques heures. - 2
Questches au vin épicé:
Laver et dénoyauter les quetsches. Dans une casserole porter à ébullition le vin de NOEMIE VERNAUX, les épices, le sucre et les zestes de citron. Laisser frémir 5 minutes environ. Plonger les quetsches et porter l'ensemble à légers frémissements pendant 3/4 minutes. Sortir et réserver les fruits dans un plat et faire réduire le jus de manière à obtenir un sirop épais. Laisser refroidir les quetsches en les nappant du sirop réduit. - 3
Au moment de servir:
Garnir des verrines de quetsches au vin épicé, de crème au caramel et enfin d'une couche de spéculoos émiettés.
