Pour le repas de Noël, vous avez envie de servir des langoustes à vos invités ? Cette recette tombe à pic ! En effet, préparer des queues de langoustes grillées est un véritable jeu d'enfant. Dans cette recette, nous vous proposons d'accompagner vos queues de langoustes grillées avec un condiment italien, la grémolata. À base de persil, d'ail, de citron et d'huile d'olive, il se marie parfaitement avec tous les fruits de mer, y compris vos queues de langoustes grillées. Si vous n'avez pas les bons ingrédients, un peu de coriandre ciselée fait très bien l'affaire. Une fois napées avec cette délicieuse et originale sauce italienne, vous allez enfourner vos queues de langoustes pendant au moins 10 minutes. Une fois cuites, la carapace ainsi que la chair de vos langoustes changent de couleur. Elles passent de rose à rouge puis de transparente à blanche. En accompagnement, nous vous proposons de servir un peu de riz ou une poêlée de légumes.
Ingrédients
Pour les langoustes
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4 queues de langouste
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Huile d'olive
Pour la gremolata
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4 tiges de persil plat
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1 gousse d'ail
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1 orange non traitée
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1 citron non traité
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Prélevez le zeste du citron.
- 3
Prélevez le zeste de l'orange.
- 4
Pelez et écrasez la gousse d'ail.
- 5
Ciselez le persil plat.
- 6
Dans un bol, mélangez les zestes, l’ail et le persil.
- 7
Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez.
- 8
Badigeonner les queues de langouste avec de l’huile d’olive.
- 9
Faites cuire pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- 10
Servez avec la grémolata.
Conseils
S'il vous reste des langoustes, nous vous conseillons de tester cette recette de terrine.
