Recette que j'ai toujours vu ma mamie et ma maman réaliser pour les fêtes.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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piment de Cayenne
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1 bon verre de vin blanc
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140 g de concentré de tomate (la boite moyenne)
- cognac pour flamber
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6 carottes rapées
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375 g beurre (soit un plaque et demis)
- 2 oignons mixés
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1 kg de langoustines
Préparation
- 1
Râper ou Mixer les carottes. (En les mixant la pâte se fait plus vite)
Mixer finement l'oignon, mais arrêter avant d'obtenir du jus. - 2
Mettre les carottes et les oignons avec le beurre à fondre dans le faitout et laisser réduire jusqu'à obtention d'une pâte un peu épaisse.
- 3
Ajouter les Langoustines et les retourner de temps en temps de façon a ce qu'elles dorent un peu.
- 4
Une fois les langoustines presque cuites, faire chauffer dans une casserole a part un bon verre de cognac, puis le verser et dans le faitout et faire flamber.
- 5
Ajouter le concentré de tomate et le vin blanc, saler, poivrer et mettre une pincée de piment de Cayenne et laisser réduire un peu.
- 6
Servir chaud avec un peu de riz, et Bon Appétit !
Conseils
Le conseil en plus de Lyliane (ma maman):
Si au moment du service la sauce n'est pas assez épaisse, prélevé un peu de sauce, y ajouter un peu de farine, bien mélanger en faisant attention de ne pas avoir de grumeaux et ajouter à la sauce.
