Quiche à la parmesane

Préchauffer le four th.7.
Bien absorber le reste d'eau des endives cuites en les pressant dans un papier absorbant, les couper dans le sens de la longueur.
Les faire braiser à la poêle dans 20g de beurre.

Dans un bol, battre les oeufs, la crème, sel à discrétion, poivre et muscade.
Enlever le gras du jambon de Parme et le couper en lamelles.

Etaler la pâte préalablement beurrée avec les 10 gr de beurre restant, la piquer.
Alterner serré les lamelles d'endive et de jambon de Parme.
Verser le mélange d'oeufs dessus et parsemer généreusement de copeaux de parmesan.