Un classique certes, mais tellement bon...
Ingrédients
Pour la pâte brisée
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5 oignons moyens
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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½ verre d'eau
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100 g de beurre salé
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200 g de farine
Pour l'appareil à quiche
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Herbes de Provence
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1 pincée de noix de muscade
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50 g de gruyère râpé
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2 oeufs
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20 cl de lait concentré non sucré
Préparation
Préparer la pâte brisée. Mettre les ingrédients dans le robot. Laisser tourner jusqu'à obtenir une boule de pâte. Filmer et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Émincer les oignons et les mettre dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler. Laisser les oignons sur le feu une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
Foncer un moule à tarte ou à manqué avec la pâte. Piquer et enfourner à four chaud une dizaine de minutes. Battre les oeufs en omelette. Ajouter le lait concentré, la muscade et le gruyère. Saler et poivrer.
Sortir la pâte du four, y ajouter les oignons puis l'appareil à quiche. Saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner une quarantaine de minutes.
Conseils
Servie avec une salade de pousses d'épinards, cette quiche est tout simplement délicieuse!
