L'Automne est maintenant bien installé et avec lui, les envies de bons petits plats consistants reviennent peu à peu.
Voici donc aujourd'hui une quiche au Saint Marcellin et pousses d'épinards fraîches.
Une garniture fondante au bon goût de fromage.
Ingrédients
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80 g de saint-marcellin IGP
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60 g de pousses d'épinards
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2 oeufs
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2 petit suisse
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Sel ou sel fin
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140 g de farine
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50 g de beurre
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40 ml d'eau
Préparation
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Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre coupé en dés et le sel.
Ajouter de l'eau pour pouvoir former une boule.
Étaler la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule. Réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°C. - 2
Hacher grossièrement les pousses d'épinards.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Dans un petit saladier, écraser le Saint Marcellin avec les petits à l'aide d'une fourchette.
Incorporer les jaunes d'oeufs. - 3
Ajouter les épinards hachés puis saler et poivrer selon vos goûts.
Monter les blancs en neige. En incorporer 2 cuillères à soupe dans la préparation au Saint Marcellin en fouettant pour la détendre puis incorporer le reste délicatement, sans les casser.
Verser la garniture sur la tarte et enfourner pour 25 à 30 minutes.
Bon appétit!
Conseils
L’IGP (Indication Géographique Protégée) est un label officiel de qualité et d’origine. Il désigne un produit dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Il existe en France 9 fromages IGP.
