Quiche au thon à la tomate

Faire revenir dans de l'huile d'olive,les échalotes préalablement émincées. Réaliser l'appareil : mélanger les œufs,la crème, le concentré de tomate ainsi que le lait. Saler, poivrer et ajouter un peu muscade. Incorporer le thon émietté ainsi que les échalotes. Bien mélanger.

Etaler la pâte dans un moule, piquer le fond avec une fourchette et badigeonner le fond de moutarde. Verser la préparation, recouvrir de gruyère râpé et parsemer d'herbes de Provence. Enfourner 30 min à 180°C.