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Voici une quiche de printemps aussi simple que savoureuse, à base d’asperges vertes croquantes, de jambon et d’une base ultra fondante au fromage frais. Elle coche toutes les cases pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou un dîner facile et rapide en semaine.Son petit truc en plus ? Une texture crémeuse qui contraste à merveille avec le croquant des asperges.
À l’arrivée des beaux jours, on cherche souvent à alléger nos repas tout en conservant une bonne dose de réconfort. Cette quiche, c’est un peu la recette « doudou » de la saison : pas grasse, pas lourde, mais terriblement savoureuse. Elle se prépare en quelques minutes, avec des ingrédients simples qu’on a souvent déjà sous la main. Et le résultat est bluffant, même pour celles et ceux qui n’ont pas toujours envie de passer des heures en cuisine.
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g d’asperges vertes
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de fromage frais (type St Môret)
- 4 tranches de jambon supérieur Fleury Michon Conservation sans nitrite
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 œufs
- Sel, poivre
- (facultatif : herbes de Provence ou herbes fraîches)
Les étapes de préparation :
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Ébouillantez les asperges 5 minutes dans de l’eau salée. Égouttez-les, puis passez-les immédiatement sous l’eau froide pour fixer leur couleur et conserver leur croquant.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile d’olive, du sel, du poivre et, si vous aimez, une pincée d’herbes de Provence.
- Émiettez le fromage frais et découpez le jambon en petits morceaux sur le fond de tarte. Disposez les asperges par-dessus, puis versez le mélange aux œufs.
- Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
L’astuce en plus :
Pour conserver leur belle couleur verte et leur texture croquante, passez toujours les asperges sous l’eau très froide juste après cuisson. Ce petit geste fait toute la différence visuellement et gustativement.