Quiche aux épinards et à la ricotta

Lavez les épinards, retirez les côtes et essorez-les.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez-y les épinards et faites revenir pendant 8 minutes. environ. Laissez -les ensuite refroidir dans une passoire afin d'éliminer le reste d'eau puis hachez-les grossièrement.

Battez les oeufs et la crème dans un saladier. Ajoutez-y les épinards et la ricotta.
Salez, poivrez et incorporez ensuite la noix de muscade.

Versez la garniture sur la pâte et faites cuire pendant environ 30 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de servir.