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En cuisine ou en pâtisserie, on utilise souvent de la crème fraîche pour apporter de l'onctuosité à nos recettes. Typique de la gastronomie française, ce produit laitier - bien que gourmand - n’est pas toujours recommandé, en particulier quand on cherche à faire attention à sa ligne.
Que vous souhaitiez surveiller votre alimentation pour des raisons de santé ou tout simplement alléger vos recettes pour des questions de goût, on a la solution : remplacer la crème fraîche… par du tofu !
Pourquoi vous devriez opter pour le tofu soyeux
Le tofu soyeux, aussi connu sous le nom tofu mou, est un aliment de base de la cuisine asiatique, particulièrement reconnu pour sa teneur en protéines végétales. Mais contrairement au tofu traditionnel dont la texture est plus ferme, la consistance du tofu soyeux peut être comparée à celle d’un yaourt non brassé. Si on l’apprécie autant c’est qu’il est très peu calorique : comptez seulement 54 Kcal pour 100 g de produit !
Grâce à son goût neutre, il se prête autant à des recettes salées qu'à des préparations sucrées. Blanquette de veau, gâteaux, quiches, gratins et même flans et soupes, on recommande son utilisation dans une multitude de recettes du quotidien… Vous pouvez compter sur lui pour réaliser vos recettes préférées version allégée !
Les autres alternatives à tester
Si le tofu soyeux reste le meilleur remplaçant de la crème fraîche, d'autres produits laitiers peuvent également être utilisés comme alternative. On pense notamment au lait dont il suffit d'ajouter un peu de farine ou de fécule de maïs pour lui donner plus de consistance et au fromage blanc qui est idéal en pâtisserie. Notre recette fétiche ? Ce gâteau au fromage blanc extra moelleux parfait pour le goûter !