Quiche de courgettes au Brie de Meaux

Couper en rondelles les courgettes, lavées et non épluchées. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive l'oignon épluché et émincé. Ajouter les courgettes et faire cuire 5 min à feu moyen, en remuant de temps en temps. Saler légèrement et poivrer.

Étaler la pâte brisée dans un moule à manqué beurré. Disposer une couche de courgettes avec au dessus des morceaux de Brie de Meaux. Recommencer l'opération une fois. Battre les œufs avec la crème fraîche saler, poivrer. Verser la pâte sur les courgettes et enfourner four préchauffé à 170°C pendant 55 min environ. Servir avec une salade verte.