Quiche endives et gorgonzola

Préchauffage four à 180°C (th 6). Mettre la pâte dans un plat à tarte préalablement beurré, pour éviter qu'elle ne gonfle, la piquer avec une fourchette et mettre par-dessus des haricots secs ou pois chiches. La pré cuire 15 min environ. Nettoyer les endives, enlever le cône amer et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre.

Il faut qu' elles rendent toute l'eau. Salé et poivré. Mettre le gorgonzola coupé en morceaux à fondre dans une casserole. Laisser tiédir. Dans un saladier battre les œufs, ajouter la crème, le lait, le parmesan le sel et le poivre bien mélanger, ajouter le gorgonzola fondu, mélanger de nouveau.

Mettre les endives dans le plat et les étaler. Ajouter les lardons par dessus puis verser l'appareil au gorgonzola. Faire cuire pendant 15 min et servir de suite.