Une recette paysanne qui allie le fondant du poireau et des champignons aux saveurs fruité du roquefort.
Ingrédients (4 personnes)
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1 pâte brisée
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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20 cl de crème fraîche
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3 œufs
- 10 champignons de Paris de taille moyenne
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1 oignon
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50g de roquefort Papillon
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2 poireaux
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 170 C.
Étaler la pâte dans un moule a tarte.
Piquer la avec une fourchette et la faire préchauffer 5 min. - 2
Hacher finement l'oignon.
Laver et découper finement les poireaux et champignons.
Faire colorer les oignons dans un fond d'huile.
Y ajouter les champignons et les poireaux.
Laisser mijoter 15 min, en ajoutant 4 CS d'eau pour plus de fondant. - 3
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le roquefort à feux doux pendant 10 min.
Laisser tiédir. - 4
Battre les 3 oeufs, saler et poivrer.
Y ajouter le mélange crème roquefort, juste avant de le verser sur la pâte. - 5
Étaler les poireaux et champignons sur la pâte avant de les recouvrir du mélange oeufs/crème.
- 6
Enfourner pendant 25 min.
Servir chaud ou froid.
Conseils
Idéal pour l'apéritif ou accompagné d'une salade pour le déjeuner.
