Quiche maison poireaux champignons au roquefort

Préchauffer le four à 170 C.
Étaler la pâte dans un moule a tarte.
Piquer la avec une fourchette et la faire préchauffer 5 min.

Hacher finement l'oignon.
Laver et découper finement les poireaux et champignons.
Faire colorer les oignons dans un fond d'huile.
Y ajouter les champignons et les poireaux.
Laisser mijoter 15 min, en ajoutant 4 CS d'eau pour plus de fondant.

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le roquefort à feux doux pendant 10 min.
Laisser tiédir.

Battre les 3 oeufs, saler et poivrer.
Y ajouter le mélange crème roquefort, juste avant de le verser sur la pâte.

Étaler les poireaux et champignons sur la pâte avant de les recouvrir du mélange oeufs/crème.

Enfourner pendant 25 min.
Servir chaud ou froid.