Quiche

Commencez par préparer tous les ingrédients.
Abaisser la pâte brisée sur le plan de travail fariné.
Graisser une plaque à four et poser l'abaisse de pâte sur le cercle à tarte. Foncer avec les doigts.
Découper le surplus de pâte avec le rouleau à pâtisserie et retirer les chutes. Laisser reposer le fond de pâte au frais pendant 30 minutes minimum.

Étaler un papier sulfurisé sur la pâte et poser dessus des noyaux de cuisson en céramique ou en aluminium afin de procéder à une cuisson du fond de tarte à blanc.

A mi-cuisson, retirer les noyaux et terminer la cuisson du fond de tarte.

Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés sans ajout de matières grasses.

Dans un cul de poule, verser le lait et la crème fleurette.
Ajouter les oeufs et les jaunes.
le sel, le poivre et la noix de muscade. Attention à ne pas trop saler car les lardons sont déjà salés.
Bien battre afin d'obtenir un appareil homogène.

Parsemer le fond de pâte d'emmental râpé .
Ajouter les lardons poêlés préalablement égouttés.
les répartir sur toute la surface.

Ajouter l'appareil à quiche jusqu'à hauteur du cercle.
Enfourner à four chaud (180°C) pendant 25 à 30 minutes.

Au terme de la cuisson, retirer du four, retirer le cercle à tarte et déguster tiède ou chaud.