Quiche aux épinards

Commencez par préparer l'appareil. Battez les jaunes et les œufs ensemble dans un saladier. Ajoutez la crème liquide et le lait. Mélangez le tout. Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre et la noix de muscade.

Faites revenir les épinards dans du beurre pendant 1 à 2 minutes puis égouttez-les dans une passoire pour retirer l'excédent d'eau si nécessaire. Assaisonnez. 

Mettez la pâte dans un moule à tarte beurré et répartissez les épinards, la ricotta, le fromage râpé et l'appareil à quiche. 

Enfournez la quiche dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.