Salade estivale fraîche et légère, parsemée de notes indiennes et relevée d'une sauce au yahourt
Ingrédients (4 personnes)
Pour la salade
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1 pointe de curcuma
- 2 œufs cuits durs
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250 g de petites crevettes roses déjà cuites (crevettes pour l'apéritif)
- 20 graines de lupin
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1 concombre
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20 feuilles de basilic frais
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280 g de quinoa
Pour la sauce au yahourt
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1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- le zeste d'un demi citron jaune
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poivre du moulin
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1 cuillerée à soupe de sauce d'huîtres
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3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
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1/3 de cuillerée à café rase de colombo en poudre
- 2 yahourts brassés nature
Préparation
Cuire la quinoa 10 minutes dans l'eau bouillante additionnée de curcuma. Laissez la quinoa gonfler encore 5 minutes à couvert, puis refroidissez-la à l'eau froide et égouttez-la bien.
Rincez les graines de lupin.
Epluchez le concombre, épépinez-le, détaillez-en de tous petits morceaux.
Lavez le basilic et ciselez-le finement.
Dans un grand saladier, disposez la quinoa, le concombre, les crevettes, les graines de lupin, les oeufs coupés en deux parsemés de basilic. Réservez au frais.
Faites la sauce à part en mélangeant touts les ingrédients précités.
Servez la salade accompagnée de sa sauce à part, chacun se servira.
Conseils
Réalisez cette salade 1 heure maximum avant de la servir.
