Salade estivale fraîche et légère, parsemée de notes indiennes et relevée d'une sauce au yahourt
Ingrédients (4 personnes)
Pour la salade
- 2 œufs cuits durs
- 20 graines de lupin
Pour la sauce au yahourt
- le zeste d'un demi citron jaune
- 2 yahourts brassés nature
Préparation
Cuire la quinoa 10 minutes dans l'eau bouillante additionnée de curcuma. Laissez la quinoa gonfler encore 5 minutes à couvert, puis refroidissez-la à l'eau froide et égouttez-la bien.
Rincez les graines de lupin.
Epluchez le concombre, épépinez-le, détaillez-en de tous petits morceaux.
Lavez le basilic et ciselez-le finement.
Dans un grand saladier, disposez la quinoa, le concombre, les crevettes, les graines de lupin, les oeufs coupés en deux parsemés de basilic. Réservez au frais.
Faites la sauce à part en mélangeant touts les ingrédients précités.
Servez la salade accompagnée de sa sauce à part, chacun se servira.
Conseils
Réalisez cette salade 1 heure maximum avant de la servir.
